水科学与文化

 找回密码
 365bet备用开户
搜索
水科学与文化 首页 水养生 酒文化 查看内容

喝酒的学问

2013-11-19 11:17| 发布者: 水文化| 查看: 1292| 评论: 0

摘要: 怎样喝酒好?  几千年来,人们跟酒结下了深厚情谊,它是友谊的标志,胜利的象征。喜怒哀乐都用得上酒,所以,“酒逢知己千杯少”,“闲愁如飞雪,入酒即消融”,古今中外,莫不如此。直到今天,酒仍然是人们离不开 ...

怎样喝酒好?

  几千年来,人们跟酒结下了深厚情谊,它是友谊的标志,胜利的象征。喜怒哀乐都用得上酒,所以,“酒逢知己千杯少”,“闲愁如飞雪,入酒即消融”,古今中外,莫不如此。直到今天,酒仍然是人们离不开的“朋友”。常言道:“无酒不成席。”每逢过年过节,招待亲朋时,沽酒欢叙,可增加情谊和欢乐气氛。

  酒为各种粮食与曲或果类酿成的一种饮料,分蒸馏酒(烧酒、白酒)与非蒸馏酒(黄酒、葡萄酒)两大类,都含有酒精(乙醇)。

  白酒:主要成分是酒精和水。而酒精既是一种调味品、刺激剂,又是一种营养料。动物实验证明,酒精(乙醇)化学能的70%可被人体利用,即1克乙醇可供热能5千卡。

  葡萄酒:除去酒精和水以外(约占89%~90%),还含有较多量的糖、甘油、蛋白质、有机酸、有机盐和矿物质等。葡萄酒具有轻度的酸味,这种酸度正接近于人体胃液的酸度(pH2~2.5),是蛋自质食品最优良的佐餐饮料。葡萄酒含有丰富的维生素B,但缺乏维生素C;钾盐、镁盐含量亦很丰富,但磷酸和钙较少。

  啤酒:是一种低度发酵酒,每升啤酒可供给热量400千卡,其中一半来自酒精成分,另一半来自各种糖分。啤酒可刺激胰岛素分泌和糖类代谢,并含有大量B 族维生素,尤其是维生素B12之含量很多。

  黄酒:是我国最普遍的一种低度饮料,既能去腥,又能作药引,故深受人们的喜爱。黄酒有去鱼、虾腥味,除膻味的作用。造成鱼虾腥味的是三甲胺等,它能溶解在黄酒的酒精中,加热烹调时,腥味随着酒精而蒸发消失。《本草纲目》上说:诸酒醇不同,惟米酒入药用。所谓入药用,是说在中药里作为药引子。

  药酒:此指在酒中加入一定量的某种食品以及药物等制成的酒,用来防病健身。如人参酒,可治神经衰弱、疲倦、心悸、气短、阳痿等症;山楂酒,治劳动过度、身体疲倦和妇女痛经等症;枸杞子酒,治肝肾虚损型目暗、视弱、迎风流泪等目疾,并可长肌肉,益面色;红花酒,治疗妇女血虚、血瘀性痛经等;白术酒,可坚齿,使面有光泽,除病延年。

  对于酒,人们毁誉参半,这种现象大概从古到今,没有什么大变。事实上,酒可成事,亦可坏事。《今古奇观》中“李大白醉酒下蛮书”,讲了李白在豪饮后,凝激情于笔端,挥毫修书,大振国威。李白嗜酒如命,只有饮酒,诗兴才能大发,所以有“李白斗酒诗百篇”的佳话。《水浒传》中,武松醉酒打猛虎,也是酒壮了英雄胆。曹操与刘备“青梅煮酒论英雄”,赵匡胤“杯酒释兵权”,都是以酒作文章。但酒亦可败事,如殷纣王的垮台和“酒池肉林”有关;隋炀帝的鸣呼哀哉,也和“沉溺酒色”有关;“当阳桥一声吼,喝断桥梁水倒流”的猛张飞,也因喝醉了酒,胡乱打人,稀里糊涂地被人割去脑袋。即使到了20世纪90年代,亦有不少饮酒丧生的悲剧。

  既然酒对于人体有两重性,那么,怎样喝才有益于健康呢?

  首先,饮酒宜少而不宜多。因为少量饮酒可使人精神振奋、愉快,解除消极情绪。人在受凉之后或风寒初起时,饮少量酒还可防止感冒的发生和发展。“大寒凝海,惟酒不冰”,说明酒性热,可温通血脉,祛风胜寒。冬天破冰入水,往往先喝上两口白酒,这已成为习俗。林冲雪夜看守草料场,冻得不行才去买酒喝。妇人产后365bet备用开户喝黄酒红糖,可以活血去瘀逐恶露。所以,酒又是一味历史悠久的药,既可舒筋活血,散寒祛风,又能使人兴奋,使人豪放。“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。”何等豪壮!以上说明,少喝些酒对人是有益处的。但酒不宜多喝,这是由于饮酒过量往往会发生急性中毒。据研究表明,引起中毒症状的酒精量约为75~80克,这与酒精在人体血中的浓度有密切的关系。轻者由于高级神经系统大脑皮层受抑制,低级神经中枢失去控制,表现为兴高采烈,口若悬河,滔滔不绝,其辨别力、注意力、记忆力和洞察力变得迟钝,做事效率大大降低。重者,抑制进一步发展,中枢神经麻痹,往往出现沉睡、昏睡等症状,甚至危及生命。据临床观察,饮酒过量发生昏迷超过12小时以上者,死亡的危险性最大。那么,喝多少酒才算适量?酒量小的,沾酒即醉;酒量大的,三碗不乱。各人要根据自己的实际情况而定,以感到身体温暖、精神振作为度。或者只饮到自己酒量的1/5足矣。要是不自量力,非喝到迷迷糊糊、舌头欠灵的程度不可,那实际上已经有害于健康了。

  其次,饮酒时要慢慢饮,一边说话一边饮;切忌“一饮而尽”,或连喝猛酒。饮酒中间可以随时喝点浓茶,有解酒作用。据日本《人间医学》报道,日本90多岁名画家横山大观的饮酒秘诀:边饮酒边吃豆腐、豆芽等豆制品,是饮酒而又不影响健康的良法。报道说:豆类食品中含有丰富的维生素B1和半胱氨酸等,堪称世界上最佳的解酒良药。

  还有,饮酒要适时。俗话说:“酒落饥肠容易醉”,意思是,人不能在空肚时喝酒,因为“酒精于肠管之吸收迅速,特以胃空虚未食前饮用时为然,于10~30分钟后血浓度可达于顶点”(见王筠默《中药药理学》)。那么,什么时候喝好呢?一般是在晚餐之时,小酌慢斟,恰到好处。

  再有,要注意酒后禁忌。一禁“醉以入房”。这是指酒喝太多后,禁行房事,因酒醉后性行为难以控制,必欲竭其精而后快,这样就会严重损耗人体最可宝贵的物质——阳精,且酒后行房事会影响下一代的健康,“令儿癫痫病”。二禁酒后开车。虽主要是指司机而言,但随着人民生活水平的提高,各种机动车辆将进入千家万户,因此,这一条也非常重要。三禁“不可大呼叫及大怒,奔车走马,……使人五脏颠倒,或致断绝、杀人”。意思是,酒后不可情绪激动,大喊大叫、大怒,也不可从事奔车、走马等剧烈运动。如果再激动,易致肝浮胆横,肝风内动,会发生中风等。

  最后,要注意洒醉后如何解酒。对已出现言语含糊、举止失态的轻度醉酒者,要立即劝其停止饮酒,并让其饮用浓茶或白萝卜汁以醒酒。对步态不稳、哭笑无常的中度醉酒者,一方面让其安静休息,一方面用食醋、白糖解酒。方法是:食醋30毫升加白糖15克和少量开水,白糖溶解后,一次饮服;也可用黑豆60克或扁豆30克,加水煎服;还可频饮淡盐汤。若醉酒者连连作呕,可用生姜一片,置其舌下,有止吐作用。对于昏迷不醒的重度醉酒者,要立即送医院急救。


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

最新评论

验证码 换一个

巴马百岁源

Archiver|

GMT+8, 2019-3-13 07:38 , Processed in 0.111248 second(s), 16 queries .

365bet备用开户_365bet日博娱_365bet提现手续费 主办 | © 2013 bmsbb.com

返回顶部